Fai la spesa online con i migliori prodotti dell'alta ristorazione, acquista sullo shop : Carne, Prodotti di alta ristorazione, Formaggi, Pesce, Spezie e condimenti, Distillati, Vini italiani, Vini esteri. Leggi le ricette su come cucinare questi prodotti e chiedi consiglio allo chef . Benvenuto su Avionblu

Antipasti

 
Millefoglie di Pane Carasau dolcemente modificato  
Lime Carabineros in Black sushi  
Uramaki di Salmone  
Fiori di zucca in Tempura con salsa al basilico  
Arancini alla carbonara in tempura con cuore di provola affumicata  
Pasta Kataifi con filetto di Cernia aromatizzato all'arancia e pepe rosa  
Fegato grasso d'Anatra Mulard su chutney di fichi e cipolla caramellata al Marsala  
Finger food di provola in Tempura  
Millefoglie al Mais con Alici e Bufala all'aroma di olive taggiasche  
Peperoni ripieni di Tonno con salsa di Basilico  
Triologia del Salmone  
Fegato Grasso side A  
Insalata vegetariana, ma con stile  
TARTUFO alla massima espressione  
Frittelle di Spinaci con fonduta di Caprino e Pomodoro concassè  
Carpaccio di Radicchio con Parmigiano Pancetta e Aceto Balsamico  
Verza stufata alla Pancetta affumicata con salsa di Sedano rapa  
Filetti di Pollo croccante con Mela marinata allo Zenzero  
Insalata di Carciofi con scaglie di Pecorino e Aceto Balsamico  
Hambuger con Keciap modenese, Parmigiano e Cipollotto caramellato  
Battuto di Carne Bovina allevata al pascolo con Uovo e Valeriana   
Gamberi Rosa Sicilia in Tempura su salsa di Lattuga  
Polipo croccante con Anacardi e Vinaigrette al Wasabi  
Calamari ripieni con salsa di Asparagi di Mare  
Ventresca di Tonno con Insalata Greca  
Bruschetta di Calamari Velo con Olive Taggiasche e Pomodorini  

Primi

 
Dessert di Tajarin con crema di Ricci di Mare  
Crespelle ripiene di ricotta al profumo di Limone e Melanzane  
Papacellle ripiene di spaghetti aglio, olio e peperoncino  
Tortello di Zucca e Chuteny di pere cotogne su salsa di mosto al ginetro  
Spaghetti con sugo di Ricciola  
Ravioli di Ricotta e Melanzane su vellutata di Ceci e Speck croccante  
Il ragù bianco  
Tortellini in Brodo Bianco  
Risotto Giallo allo Zafferano  
Riso Carnaroli con Salsiccia, Parmigiano e Balsamico  
Scialatielli Aglio e Olio versione Deluxe  
Gnocchi di Ricotta con Cime di Rapa e peperoncino  
La Lasagnetta versatile  
Passatelli di Zucca in brodo  
Spaghetti alla Carbonara perfetti  
Tortelli di Ricotta di Pecora e Parmigiano stagionato con spinaci saltati  
Ravioli di Zucca con Pancetta croccante  
UN GRAN RAGU'  
Spaghetti Cacio, Pepe e Tonno fresco  

Secondi

 
Triologia di Pernice  
Controfiletto di Cervo in Red passion  
Petto d'Anatra al profumo di Arancia con vellutata di Patate viola  
Gambero rosso in versione agrodolce con Tajarin croccante  
Involtino di Coniglio con cuore tenero di Seppia  
Baccalà in Oliocottura con salsa di Rabarbaro e sfoglia di Parmigiano  
Filetto di Fassona in crosta di mandorle e pistacchi con filangè di Caciocavallo  
Stinco di Maiale al forno con salsa si Melanzane e porri fritti  
Involtino di Salmerino e Asparagi con Funghi spadellati  
Cosciotto d'Agnello: la ricetta del Pastore  
Follie da Bollito  
Fagottino di Anatra al Fegato Grasso con salsa al Porto  
'RiPieno' con salsa di Zucca, Porri e Aceto Balsamico  
Tosone steccato con Cavolo Capuccio al Cumino  
Goulash di Manzo con Porcini e Fagioli  
Cus Cus al profumo di menta con Verdure speziate  
Pollo arrosto con Grevy  
Piccione con purè morbido di Patate e pane saporito  
Coscie d'Anatra con cipolla rossa in agrodolce  
Tagliata di Manzo con Cicerchia e Cicoria  
Filetto di Sgombro dell'Adriatico con Finocchi ghiacciati e salsa di Carote al Cardamomo  
SELEZIONE DI FORMAGGI  

Contorni

 
Mostarda di Peperoni  
Giardiniera di Verdure  
Salsa Verde e Bagna Couda  
Purè di Patate Bologna con Fave di Tonka  
Verdure Gratinate con Besciamella al Pepe Lungo  
Purè di Sedano Rapa al Cumino  
Finocchi con salda di Carote al Cardamomo  
Patate arrosto  

Dolci

 
Crostata con crema al Limone  
Crema di Ricotta su nido croccante di Kataifi  
After dinner di Crema Chantilly  
Tiramisù al profumo di visciole con fave di Tonka e mirtilli  
Tortino di Carota con Ananas caramellato  
Mousse al cioccolato con peperoncino  
Sorbetto all'Ananas  
Mascarpone.com  
Porfait al Limoncello  
Semifreddo al Basilico con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena  
Preparazione Base per Torte  
Tortino tipo 'Barozzi'  

 

Chi sono

Avionblu nasce nel 2002 come enoteca nel centro storico di Modena. A fine del 2003 il locale viene trasformato in ristorante: menù con pasta fatta a mano, solo pesce fresco e carne di allevamento al pascolo, tutto impostato per una crescita qualitativa costante. leggi tutto

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