Paolo è enologo e ha lavorato 10 anni per la cooperativa sociale prima di iniziare a lavorare i vigneti di proprietà nel 1992. La sua formazione nasce in cooperativa con i dettami dell’agricoltura convenzionale, poi mettendosi in proprio passa immediatamente all’agricoltura biologica. All’inizio del 2000 rileva la limitazione del biologico e decide di passare ad un .. Continua la lettura