- Il parmigiano lo metto dovunque anche nel caffelatte a colazione -. Bene, vediamo di  spiegare un po’ nel dettaglio questo luogo comune. Il palato percepisce come gusto l’acido, l’amaro, il dolce, il salato e il glutammato. Il glutammato è ‘uno degli amminoacidi più abbondanti in natura e lo si può trovare, libero, in molti alimenti .. Continua la lettura