Polipo croccante con Anacardi e Vinagrette al Wasabi
....un piatto a cui sono molto affezionato
Il polipo diventa eccezionale se spadellato. Si tratta del tessuto muscolare che scaldato a forte temperatura genera una crosticina buonissima. Ingredienti per 4 persone: polipo decongelato Nostrano da 1,5 kg (dopo la cottura perde fino al 50% di peso) Insalata iceberg Anacardi non salati Wasabi in Tubetto pomodorini olio, aceto e sale Il polipo va .. Continua la lettura
Avionblu nasce nel 2002 come enoteca nel centro storico di Modena. A fine del 2003 il locale viene trasformato in ristorante: menù con pasta fatta a mano, solo pesce fresco e carne di allevamento al pascolo, tutto impostato per una crescita qualitativa costante.