I criteri di abbinamento che elenco sono i tipici esempi applicati nella ristorazione valido solo se tutti commensali mangiano la stessa cosa: 1. Abbinamento per tradizione 2. Abbinamento per stagionalità 3. Abbinamento per evento 4. Abbinamento per associazione o dissociazione al cibo. Inoltre, cibi acidi che contengono aceto, arancio o limone sono non abbinabili così come .. Continua la lettura