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Blog di Avionblu, l'alta ristorazione a casa tua

Segui le ricette,i consigli e le tecniche utilizzate nell'alta ristorazione ed impara come cucinare piatti prelibati a casa tua.

Sidro di mela metodo ancestrale Maley

Come sidro posso vantare, come molti di voi, di aver bevuto tutte le varie schifezze disponibili nei pub e supermercati. Ma……… Un giorno si presenta un amico inglese con una bottiglia coperta da stagnola e mi mise alla prova. Assaggia e riassaggia, era un sidro di mele da cui ribadivo la 'solita' lezione: ogni regione .. Continua la lettura

Frittelle di Spinaci con fonduta di Caprino e Pomodoro concassè

Piatto tradizionale che ormai è difficile da trovare. Forse per la disabitudine a friggere, ma in questo modo potete cucinare piatti a base di spinaci (verdura con principi nutrizionali importanti) per i vostri figli: le mie divorano tre frittelle a testa. INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di germogli di Spinaci 200 gr di Formaggio Caprino fresco .. Continua la lettura

Tosone steccato con Cavolo capuccio al Cumino

Il TOSONE è il Parmigiano Reggiano fresco di solo qualche ora dalla cagliata. Messo semplicemente sulla piastra diventa un piatto che piacce a tutti grandi e bambini.   INGREDIENTI PER 2 persone: 250 gr. di Tosone 4 fette di Pancetta PER IL CONTORNO (facoltativo) Cavolo Capuccio Miele, Aceto di Mele Cumino Tagliate un paio di fette .. Continua la lettura