Formaggio Ubriaco gran riserva - spicchio Veneto Ingrandisci

Formaggio Ubriaco gran riserva - kg 1,2 spicchio Veneto

Asiago, Vezzena o Latteria immerso nelle viancce

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Peso totale (Kg.) 1,2
Zona di produzione Veneto
Conf. Spicchio da 1,2 kg
Price per Kg: 32.67 €/kg

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39,20 € Prezzo Finito

Il territorio originario di produzione del formaggio ubriaco è la provincia di Treviso, sinistra e destra Piave. Formaggio di antica tradizione, quando la scarsa reperibilità e l’elevato costo degli oli per trattare la crosta costringevano il casaro a ripiegare sulle vinacce e sul mosto conferendo al formaggio un gusto inimitabile. Il formaggio (Asiago d’allevo, Vezzena o Latteria) dopo 20 giorni di stagionatura viene immerso per per un periodo variabile (da 4 a 12 giorni) nelle vinacce fresche e umide di uva Raboso, Cabernet o Merlot. In questa condizione anaerobica il formaggio acquisterà piacevoli aromi vinosi, mentre al gusto sprigionerà una sorta di piccante aromatico e frizzante. Ottimo da abbinare alla polenta e alle patate.

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