Cabrales DOP mezza forma Ingrandisci

Cabrales DOP mezza forma (formaggio erborianto) Spagna

il più tipico e conosciuto formaggio spagnolo

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Peso totale (Kg.) 1,25
Zona di produzione Spagna
Conf. mezza forma
Price per Kg: 40.80 €/kg

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51,00 € Prezzo Finito

Formaggio erborinato Cabrales è prodotto nel principato di Asturia è senz’altro il più tipico e conosciuto formaggio spagnolo al quale è stata riconosciuta la DOP fin dal 1985. È tradizionalmente prodotto con una miscela di latte vaccino-ovino-caprino ma in inverno è ammesso l’utilizzo del solo latte vaccino data l’impossibilità di reperire latte ovino e caprino. Formaggio erborinato dal profumo penetrante e intenso, cremoso al punto da poter essere spalmato sul pane e servito con sidro oppure accompagnato da un vino dolce e denso da meditazione, come il Pedro Ximénez. La stagionatura va dai 3 ai 6 mesi e viene effettuata in grotte naturali arieggiate dai venti freddi, umidi e salmastri della Baia di Biscay, nelle quali la presenza del penicillium roqueforti fa sì che il formaggio venga naturalmente infiltrato dalla tipica muffa.

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