Filetto di Baccalà porzionato congelato Ingrandisci

Baccalà dissalato e porzionato in filetti da 240 gr. congelato

Peso totale (Kg.) 1
Zona di produzione Islanda e Spagna
Conf. Porzioni da 230 gr.
Price per Kg: 55.00 €/kg

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55,00 € Prezzo Finito

Porzione da 240 grammi circa di baccalà dissalato in filetto pronto per la padella!

Ricavata dal Lomo, farfalle da 5-8 kg, dissalate, decongelate e pronte all'uso. Tutti questi tagli sono ottenuti da merluzzi (Gadus Morhua) selvatici pescati ad amo in Islanda, di oltre 4 kg, aperti a "farfalla" e lasciati sotto sale per 3 mesi. Durante questo processo, l'intera spina dorsale rilascia una sorta di gelatina che impregnerà la deliziosa carne bianca di questo pesce. Si procede poi ad una lenta idratazione con l'eliminazione manuale delle lische concludendo poi con una perfetta dissalatura. Si ottiene cosi un prodotto che si distingue per la sua morbida compattezza pur mantenendo tutto il sapore della lavorazione "artigianale" caratteristico della "salatura della tradizione".

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