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Aceti è una categoria vasta: si parte dall'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop fino per arrivare all'aceto di Jerez. L'aceto significa acidità, ma anche dolcezza ovvero tanto gusto per arricchire i piatti e le verdure. Fondamentale per equilibrare una ricetta ricordando che l'acidità serve per la pulizia del palato e detergere le papille gustative.

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