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Tete de Moine gr 800 - latte vaccino Svizzera

Disponibile
38,40 €
Prezzo Finito

50% di materia grassa

Peso totale (Kg.)
0,800
Zona di produzione
Svizzera
Conf.
forma intera
Quantità

Detto anche Fromage de Bellelay dal nome del monastero dove fu concepito, nel Giura svizzero. Viene prodotto con latte vaccino crudo con il 50% di materia grassa; il disciplinare AOC vieta l'utilizzo di insilati nell'alimentazione del bestiame. È un formaggio cilindrico di piccola pezzatura (700-900 g) a crosta lavata, bruno arancione e a pasta semidura, di finissima consistenza. Stagiona 3-4 mesi Tradizionalmente non viene tagliato, ma raschiato a strati sottili in modo che formi delle rosette o garofani (i cosiddetti fleuron) utilizzando uno speciale coltello rotante denominato “girolle”.

FM427

Scheda tecnica

Peso totale (Kg.)
0,800
Zona di produzione
Svizzera
Conf.
forma intera
Nuovo prodotto
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