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Parmigiano reggiano 36 mesi di stagionatura ha maggiore intesità rispetto a un 24 mesi dove prevalogno il gusto di latte e burro. Il 36 è molto più saporito e si usa per il ripieno dei tortellini o nelle preparazione come un semplice zucchina ripiena. Oppure un tortino di spinaci aggiung parmigiano reggiano stagionato 36 mesi.