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Disponibile solo nel periodo Natalizio
Salama da sugo stagionata 1 anno è il vero prodotto tradizionale di Ferrara. La stagionatura influisce sul prodotto specialmente sui profumi. Ora ci sono i precotti e semi-stagionati, ma la vera salama rimane in cantina almeno 7-8 mesi. Da mettere in ammollo una notte e cuocere per molte ore.