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Carne di capriolo cacciata (non di allevamento!)
Carne di capriolo selvaggina cacciata taglio anatomico controfiletto: disosso della lombata. La parte più pregiata adatta a cotture veloci. Sempre tenera, poco grasso e si usa per intero senza scarti. Ideali per cotture alla piastra o alla griglia o per essere servito accompagnato da salse.