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Più piccante della gialla
Senape nera in grani sono più piccanti di quelli gialli, quindi per lo stesso utilizzo si ottiene un risultato molto più forte. Sono da aggiungere alla salamoia di una marinatura o per fare la mostarda si aggiunge in infusione al miele. Oppure si riduce a polvere e si aggiunge all'impasto del Hamburger per dare un tono decisamente piccante.