Agar Agar gr. 500 (gelitificante)

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60,30 €
Prezzo Finito
Peso Kg.
0,5
Origine
Spagna
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Estratto da un tipo di alga rossa (dei generi Gelidium e Gracilaria), Agar è un gelificante che si utilizza in Giappone dal XV secolo. Nel 1859 si introdusse in Europa come alimento caratteristico della cucina cinese e all'inizio del XX secolo si iniziò ad utilizzarla nell'industria alimentare. E' una fonte di fibre e possiede capacità di formazione di gel in proporzione molto basse. Permette l'elaborazione di gelatine calde.

PA358

Scheda tecnica

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